from my little kitchen

bolu kukus (sungguh! kali ini benar2 merekah)

1:03 PM

Masih ingat dengan 'dendam' saya pada bolu kukus tempo hari kan?

Nah, sisa liburan kemarin akhirnya saya mencoba untuk menaklukannya.

Bolu kukus sendiri sebenarnya merupakan penganan yang sederhana saja. Memakai bahan2 yang juga sederhana. Cara buatnya? sebenarnya sederhana juga, tapi entah mengapa banyak sekali yang gagal saat mencoba membuat bolu kukus ini, hingga ada istilah 'kutukan bolu kukus' bagi yang gagal meski telah berkali2 mencobanya.

Maka setelah blogwalking ke beberapa blog dan membaca trik2 agar berhasil membuat si bolu kukus bisa tertawa, saya pun akhirnya siap untuk menaklukan si bolu kukus.

Kali ini saya pakai resep yang berbeda dari resep bolu kukus yang sebelumnya pernah saya buat. Kali ini resepnya menggunakan air minuman bersoda. Barangkali ini yang membuat kerja baking powder lebih maksimal hingga membuat si bolu kukus bisa mekar merekah.

Setelah mengukusnya selama 15 menit, dengan berdebar saya kemudian membuka tutup kukusan yang terbungkus kain serbet. Dalam hati saya membathin, 'ah, kalo kali ini gagal juga, berarti saya benar2 terkena kutukan bolu kukus'

Tapi begitu tutup kukusan terbuka....

Voila!

Bolu kukus saya tertawa lebar sekali :)

Berikut resepnya yang saya ambil dari blog funntasty.

Bolu Kukus

Source : Fatma Bahalwan

Bahan :

250 gram tepung terigu

225 gram gula pasir

2 butir telur

150 ml air bersoda

1 sdt emulsifier

1 sdt vanili ekstrak

1 sdt baking powder

Cara membuat :

- Alasi cetakan bolu kukus dengan papercup

- Panaskan kukusan

- Campurkan semua bahan dan kocok selama 10 menit sampai adonan kental.

- Ambil sebagian adonan di mangkuk kecil dan beri pewarna sesuai selera.

- Tuang adonan putih 3/4 penuh lalu sendokan adonan berwarna.

-Kukus selama 15 menit.

Nah, tunggu apalagi.... silakan dicoba. Pasti berhasil.

Happy cooking :)

Indonesian Food, Snack

pempek palembang

12:43 PM

Sesuai janji, maka kali ini saya akan memposting resep pempek yang saya buat beberapa hari yang lalu. Ini adalah kali kedua saya membuat penganan terbuat dari ikan ini. Pertama kali membuatnya sudah lama sekali. Saking lamanya, bagaimana cara membuatnya, resepnya, apalagi rasanya, sama sekali udah lupa. Pokoknya yang saya inget cuma saat buatnya yang ribet. Dan pempeknya, keras pula. Ugh!.

Nah begitu liat resep pempek di blog just try and taste, saya pun tertarik untuk mencobanya kembali. Apalagi seingat saya, saya masih punya stock ikan tenggiri di freezer. Selain itu, kebayang deh gimana senangnya dua anak dara yang bakal saya jenguk besoknya sambil dibawain pempek buat buka puasa. :)

Yuk mari dilihat resepnya mbak Endang yang telah sedikit saya modifikasi.

Pempek Palembang

Bahan Pempek :

- 500 gram daging ikan tengiri yang masih segar.
- 200 ml air es
- 1/2 sdm garam
- 3 siung bawang putih
- 300 gram tepung sagu (saya pakai sagu Tani)

Cara Membuat Pempek :

Masukkan daging ikan tengiri, bawang putih, garam, dan air es ke dalam food processor. Proses hingga halus.
Tuang daging ikan yang telah halus ke dalam baskom, lalu tambahkan tepung sagu, aduk dan uleni hingga kalis. Oia, jangan mengaduknya terlalu keras seperti mengaduk adonan roti ya! karena akan mengakibatkan pempek ketika sudah matang akan menjadi keras dan alot. Aduk cukup menggunakan ujung jemari saja. Jika masih lengket tambahkan sedikit demi sedikit tepung sagu. Terus uleni hingga adonan tidak lengket di tangan.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian dengan besar sebesar bola pingpong. Lalu buat cekungan di tengah adonan. Tekan2 dengan ujung jari hingga membentuk kantung yang memanjang.
Pecahkan telur di gelas ukur (yang ujungnya membentuk corong) agar mudah memasukkan telur ke dalam adonan, tuangkan telur ke dalam cekungan yang telah dibuat, kemudian rapatkan ujung kantung yang terbuka hingga benar2 rapat.
Masukkan pempek ke dalam air yang sebelumnya telah kita rebus hingga mendidih dan ditambah dua sendok makan minyak goreng, lalu rebus hingga pempek mengapung di permukaan air. Angkat dan tiriskan. Lakukan hingga semua bahan habis.
Goreng pempek dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan.

Bahan Cuko :

- 5 buah cabai merah keriting, haluskan
- 4 buah cabai rawit, haluskan
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm ebi, rendam dalam air panas kemudian haluskan
- 500 ml air
- 150 gram gula merah, sisir
- 50 gram gula pasir
- 25 gram garam
- 3 sendok makan cuka

Cara Membuatnya :

Masukkan semua bahan saus ke dalam panci, rebus hingga mendidih dan gula larut. Cicipi rasanya. Jika sudah sesuai rasa asam, manis, pedas dan sedikit asin, matikan api lalu angkat dan saring.

Hasilnya? Wuiiiihh....mantap! Rasanya lebih mantap dari pada pempek yang kita beli di luar. Rasa gurih pempeknya benar2 keluar dari daging ikan bukan dari bahan penyedap tambahan, dan yang terpenting nih.... gak keras sama sekali. Mungkin ini karena komposisi pemakaian daging ikan yang lebih banyak dari pada tepung sagunya ya...

Gak percaya? cobain deh buat sendiri di rumah. Selain terjamin kebersihan dan kesegaran bahan baku pembuatannya, juga kita terhindar dari bahan pengawet dan pemutih yang biasa ditambahkan dalam pembuatan pempek.

Dan satu hal yang paling membahagiakan adalah ketika melihat Adel dan Aya lahap banget makannya. Sampai2 temannya Aya bilang;

"Bunda Aliya, ini Bunda Aliya yang bikin ya?" yang kemudian saya jawab dengan anggukan sambil tersenyum.

"Kok bisa sih?" tanyanya lagi sambil kebingungan, yang kemudian saya jawab dengan tertawa saling pandang dengan Aya.

Dessert, Puding

puding pelangi

10:35 AM

Rencananya Sabtu sore besok, saya ingin menjenguk Adel dan Aya di asramanya. Menjenguk kali ini, agak istimewa, kenapa? bukan karena saya merubah jadwal menjenguk mereka, tapi karena kesempatan menjenguk kali ini bertepatan dengan bulan puasa. Itu juga sebabnya saya merubah waktu menjenguk dari Minggu pagi menjadi Sabtu sore.

Mengingat sejak puasa pertama kami belum pernah berkesempatan berbuka puasa bareng, maka dikesempatan ini saya memang sudah mempersiapkan makanan2 buka puasa sesuai kegemaran mereka. Ada yang minta dibuatiin rendang, ayam goreng, sop buah, puding sampai pempek. Akhirnya, sejak semalam saya mulai buat satu persatu permintaan mereka. Saya mulai dari memasak rendang, pempek (resep saya tulis menyusul) kemudian puding.

Awalnya sempat bingung mau buat puding apa. Mau buat puding caramel seperti yang biasa saya buat, kok takut mereka bosan. Eh, pas lagi kebingungan, mendadak saya baca resep puding pelangi ini di sebuah tabloid boga. Wah! kelihatannya enak juga nih... apa lagi penampakannya warna warni gitu, bikin makin napsu mau makannya. :)

Baiklah ini dia resepnya dengan sedikit saya modifikasi.

Puding Pelangi

Bahan A :

2 bungkus agar2 bubuk (bening, tanpa warna)
200 gram gula pasir
1.400 ml air
Pewarna merah, jingga, kuning, hijau, biru dan ungu secukupnya.

Bahan B :

2 bungkus agar2 bubuk (bening, tanpa warna)
200 gram gula pasir
1.400 ml susu cair (boleh diganti santan)
Pewarna merah, jingga, kuning hijau, biru dan ungu secukupnya.

Cara membuatnya :

Adonan A : Campur semua bahan (kecuali pewarna), masak hingga mendidih, angkat.
Adonan B : Campur semua bahan (kecuali pewarna), masak hingga mendidih.
Jangan matikan api! Gunakan api kecil agar kedua bahan terus mendidih supaya tidak beku.
Ambil adonan puding A sebanyak 100 ml, tambahkan pewarna merah, aduk rata dan tuang dalam gelas saji. Tunggu sebentar hingga permukaan puding beku. Lalu ambil adonan puding B sebanyak 100 ml, tambahkan pewarna merah, aduk rata dan tuangkan kembali diatasnya. Biarkan agak sedikit beku lalu tuang lagi dengan adonan A dan B secara berselang seling dengan menggunakan pilihan warna yang lain.
Ulangi melapis hingga adonan puding habis dan diamkan hingga beku.

Vla/Saus Puding Vanilla

Bahan :

500 ml susu cair

100 gram gula pasir (bisa ditambah jika kurang manis)

2 butir kuning telur

11/2 sdm tepung custard / maizena

1 sdt vanilla esens

1 sdt rum esens (optional)

Cara membuatnya:

Masukkan semua bahan dalam panci kecuali rum esens. Aduk rata menggunakan baloon whisk. Lalu masak dengan api sedang sambil terus diaduk2 hingga adonan mengental dan meletup2.
Matikan api kemudian masukkan rum esens dan aduk rata kembali.
Setelah dingin, tuang vla ke atas puding lalu masukkan dalam lemari es, lalu sajikan setelah beku dan dingin.

Cake, Cupcake

hello kitty cupcake

1:25 PM

Jum'at sore, pas sedang santai nonton tivi sambil menunggu adzan maghrib, tau2 reminder di ponsel saya berbunyi. Isinya 'buat cupcake pesanan isi 9 tema Hello Kitty untuk hari minggu tanggal 14 Juli 2013'. Mendadak sore damai saya kemudian berubah seketika sesaat setelah menerima reminder tadi. Buru2 saya beranjak ke dapur, lantas memeriksa persedian bahan2 pembuat kue. Ternyata ada beberapa bahan yang habis dan saya belum sempat beli lagi. Ah iya.... saya ingat! kebetulan hari sabtu besok saya ada jadwal ke toko bahan kue in.gre.dient karena ada baking class yang harus saya ikuti.

Tapi akhirnya saya gak jadi beli bahan kue yang saya butuhin pada hari sabtunya. Gak tau kenapa, sejak sembuh sakit kemaren, bawaannya lagi maleeees banget buat nimbang2 bahan. Belakangan saya memilih beli tepung Chocolate Cake Moist yang dijual di in.gre.dient. Dari cara penggunaannya, saya baca kok cukup mudah. Hanya perlu menambahkan air, minyak goreng dan telur, dikocok selama 4 menit trus dipanggang. Akhirnya saya beli tepung itu. Sebenarnya beresiko sih, mengingat saya belum pernah mencoba buat cake dari tepung ini sebelumnya. Tapi lagi2 karena faktor m tadi, akhirnya saya tetep nekat mau bikin cupcake pake tepung itu.

Hasilnya? Syukurlah berhasil juga...

Meski buat cupcakenya gak butuh waktu lama, tapi itu tuuuhh... bikin kumis si kitty yang makan waktu banget. Tapi gak apalah... Yang penting, si pemesan puas dengan kue pesanannya. :)