from my little kitchen

kaastangel

4:26 PM

Hari kedua, saya mulai bikin kastengel. Kalo kue kering yang satu ini kaya' nya wajib ada di rumah yang penghuninya para penggila keju. Lagi2, keluarin resep turun temurun warisan nenek moyang. **halaah! apaaaa coba...**

Yaudah, gak pake nunggu lama... kita mulai bikin yuk!

Bahan :

300 gram butter
200 gram keju edam/gouda, parut
400 gram tepung terigu protein sedang
2 kuning telur

Taburan dan olesan :

1 kuning telur
Keju cheddar parut

Cara membuat :

Kocok butter dan kuning telur, sebentar saja.
Masukan keju parut dan aduk rata menggunakan sendok kayu.
Masukan tepung terigu, aduk rata.
Giling adonan dengan ketebalan 1/2 cm. Cetak sesuai selera.
Tata dalam loyang. Oles permukaan adonan yang telah dicetak dengan kuning telur dan taburi keju cheddar parut.
Oven dengan suhu 125'C selama 20 menit hingga kuning keemasan. Setelah dingin kemudian masukan kue ke dalam toples dan tutup rapat2 pake selotip. Karena udah ada dua Cookies Monsters menunggu adzan maghrib buat ngabisin kastengel ini.

Silakan mencoba dan buktikan sendiri di rumah. Gak bo'ong! Selain gurih kejunya yang berasa banget, kelebihan lain yaitu kastengel ini bentuknya kokoh saat dipegang tapi ambrol begitu masuk dalam mulut. Hhmmm...... :) Ah... jadi tersadar, kalo Tuhan maha adil. Semestinya saya harus bersyukur ditakdirkan cuma jadi ibu rumah tangga yang hobi masak, coba bayangin kalo saya jadi arsitek trus bikin gedung yang kokoh dilihat tapi ambrol begitu kita semua masuk ke dalem... Hiiiiiiii....!! **tiba2 horor**

nastar keju

12:55 PM

Pada awalnya, niatan saya bikin kue adalah untuk menjalin kebersamaan antara ibu dan anak, karena secara saya dan kedua abegeh saya kan jarang2 ketemu. Disamping entah sudah lebaran keberapa saya gak pernah bikin kue, lagi pula biar keliatannya kaya' di iklan keju tuuuhh.... bareng2 bikin bikin kue kering untuk suguhan di hari lebaran. **duueehh! kaya' banyak aja tamunya yang bakal dateng** Nah, pas kebeneran saya udah libur dari kantor, saya mulai deh ngeluarin resep andalan yaitu nastar keju. Ee... ini nastar keju loh, bukan cuma nastar dengan taburan keju di atasnya. Jadi resep saya ini nastarnya bener2 ngeju banget. Maka mulailah kami... eemm... lebih tepatnya, saya sendiri, bikin kue kering ini.

Bahan :

250 gram magarine
250 gram butter (gue rekomen untuk pake yang salted karena lebih gurih)
100 gram gula halus
4 kuning telur
200 gram keju parmesan, parut.
700 gram tepung terigu protein sedang
4 sdm susu bubuk full cream
2 kuning telur kocok lepas untuk olesan

Selai Nanas :

4 buah nanas (pakai yang nanas palembang karena hanya sedikit mengandung air)
200 gram gula pasir
2 lembar daun pandan
1/4 sdt garam

Cara membuat :

Selai nanas :

Parut/blender buah nanas yang telah dikupas dan dibersihkan. Masak diatas kompor. Tambahkan daun pandan dan garam. Aduk2 hingga airnya habis dan mengering. lalu masukan gula pasir. Aduk terus hingga benar2 kering dan berwarna kuning kecoklatan. Dinginkan dan inapkan semalam di lemari es agar mudah dipulung2.

Adonan Nastar :

Ayak tepung terigu dan susu bubuk. Sisihkan.
Campur jadi satu margarine, butter, kuning telur dan gula halus, Kocok sebentar menggunakan mixer dengan kecepatan rendah. Jangan terlalu lama. Cukup sebentar saja. Karena adonan nastar akan melebar dan retak ketika dipanggang.
Masukan keju parut dan aduk menggunakan sendok kayu. Ingat ya, sendok kayu. Jangan langsung memakai tangan!! karena hasil kue nanti akan keras.
Lalu masukan terigu sambil terus diaduk dengan sendok kayu hingga merata dan adonan dapat dipulung.
Bentuk adonan nastar. Boleh bulat2 kecil atau buat adonan membentuk nastar keranjang seperti yang saya buat.
Poles adonan dengan kuning telur.
Tata dalam loyang dan panggang dalam oven dengan suhu 140'C selama 30 menit.
Setelah matang dan kering berwarna kuning keemasan, angkat dan dinginkan. Simpan dalam toples kedap udara dan letakan di tempat yang aman agar tak habis sebelum lebaran. :P

Pastry

pastry

10:32 AM

Pada tau pastry kaaaann...?! itu tuh, kue yang adonannya berlapis2 kalo kita gigit... isinya juga macem2, ada yang manis dengan isi selai kacang, selai nenas, strawberry dll. Biasanya untuk pastry yang manis diberikan taburan gula pasir di atasnya sebelum dipanggang untuk membedakan dengan pastry yang asin. Sedangkan untuk pastry yang asin isinya juga macam2, bisa sosis, daging asap, daging cincang, ikan tuna, keju dll. Pokoknya tergantung selera deh.

Gimana, udah pada tau kan? pada suka juga dong....?? Eh, sekarang kita bisa bikin sendiri kok di rumah. Eit, jangan pada geleng2 dulu... emang ribet banget sih kalo dibayangin cara bikin adonan pastrynya (dough). Karena untuk buat doughnya sendiri bisa makan waktu gak sebentar, dengan menggunakan korsvet, adonan di lipat lalu digiling kemudian dilipat lagi trus digiling lagi. Beeeerkali2.... hingga adonan nantinya akan membentuk lapisan2 seperti yang saya ceritain diatas tadi. Nah, sekarang jangan khawatir, udah tersedia kok dough yang siap pakai dan dijual di pasar swalayan yang lumayan agak besar. Namanya frozen puff pastry sheet bisa didapatkan di frozen section.

Baiklah, gak nunggu lama dan gak usah pake cuci muka lagi... yuk, kita bikin!!

Karena dough nya udah tinggal pake, jadi kita hanya perlu bikin isian pastry aja. Disini gue bakal bikin pastry dengan isi ikan tuna dan jamur. Ini dia langkah2nya....

____tuang minyak zaitun____

____tumis bawang putih cincang____

____tumis bawang bombay cincang____

____masukan daging tuna kalengan____

____sebaiknya pilih daging tuna kalengan yang direndam dalam minyak / serve in oil____

____Jamur kalengan yang diiris2____

____masukan jamur champion kalengan____

____tambahkan merica bubuk, garam dan gula pasir secukupnya sesuai selera____

____setelah diaduk rata, masukan 100 ml susu cair____

____terakhir tambahkan larutan maizena dan aduk hingga rata. Angkat dan dinginkan____

Selanjutnya kita potong2 adonan pastry sesuai kebutuhan. Fyi, adonan pastry di jual dalam bentuk lembaran panjang.

____letakan adonan isi kedalam adonan pastry____

____lipat dua adonan hingga membentuk segitiga____

____tutup tiap sisinya dengan bantuan garpu hingga membentuk garis2____

____seperti ini.... **ih, kok jelek banget yah!**____

Lakukan seperti langkah di atas hingga adonan isi habis. Oia, jangan lupa untuk memberi dua sayatan kecil di atas adonan pastry agar tidak pecah saat di panggang.

Bisa juga adonan diisi dengan bahan lain seperti ini,

Dengan sosis...

Dengan keju dan daging asap...

Lalu panggang di dalam oven hingga pastry matang berwarna coklat kekuningan dengan suhu 200 derajat Celcius kurang lebih selama 20 hingga 30 menit.

Ini hasilnya... Tarrraaaaaaaaaaaaaaaa........!! Silakan di cicipi, jangan malu2...

Oke, nantikan saya dengan resep2 selanjutnya....

Durian, Indonesian Food, Kukus, Tradisional

ketan durian

10:29 AM

Sebenernya semua ini berawal dari rasa iri. Iri sama kalian yang tempat tinggalnya terkenal dengan sentral buah duriannya, hingga nama kotanya sampe disebut2 di belakang buah durian dan gak cuma digandengkan dengan bika ambon atau markisa doang. Iri sama kalian yang bisa menikmati buah durian sepanjang musim. Iri karena buah tersebut bisa dibeli dengan harga murah dan sudah pasti rasanya gak mengecewakan. **lirik Elisa**

Gue, disini, cuma bisa ngebayangin doang. Ngebayangin kapan lagi bisa makan durian seenak makan durian yang pernah gue makan di tempat kalian. Ngebayangin kapan lagi gue bisa berburu durian ampe ke pelosok2 di kota kalian buat nyari durian yang enak seperti yang pernah ayah gue lakukan dulu saat kami berkesempatan tinggal di kota kalian.

Yah, sebenernya ada sih durian2 yang enak disini, cuma gue musti ngerogoh kocek lebih dalam agar lidah yang sudah sempet ngerasain nikmatnya durian kota kalian ini terpuasi. Mau yang murah? Ada kok. Tapi rasa gak dijamin yah... Karenanya sejak gue pindah dari kota kalian, bisa diitung pake jari deh, berapa kali gue menikmati buah yang satu ini. Ya, memang! saya terlalu pelit buat mengeluarkan duit ratusan ribu hanya untuk menikmati sebuah durian yang rasanya membangkitkan nostalgia dan sentimentil akan kota kalian ini.

Maka dengan alasan yang gue urai di atas tadi akhirnya gue berpikir bagaimana caranya, gue yang pelit ini, bisa tetap menikmati durian hanya dengan beberapa duit cebanan. Dan inilah caranya ......................................

Bahan yang dibutuhkan :

beras ketan --> setengah liter.
santan --> karena males beli kelapa di warung jadilah gue ganti santan pake susu.
gula pasir --> sesuai selera.
tepung maizena --> 4 sdm.
buah durian --> 3 mata.

_____masak buah durian bersama susu, gula pasir dan sedikit garam_____

_____setelah daging buah durian bercampur dengan santan dan gula pasir, masukan tepung maizena yang sebelumnya telah dilarutkan dengan setengah gelas air. Aduk2 hingga adonan meletup2 lalu angkat_____