from my little kitchen

Dessert

Ada sekitar 90% penduduk Indonesia (bagian cileduk) yang ketika saya ajukan pertanyaan manfaat susu sapi, serentak mereka lantas menjawab dengan "susu sangat penting bagi kesehatan tubuh mulai dari bayi hingga orang tua". Sebagian lain sisanya yang saya tanyai akan menjawab dengan; "untuk kekuatan tulang hingga mencegah terjadinya pengeroposan tulang". Akan tetapi, cuma satu dari 350 juta penduduk Indonesia yang menjawab jika manfaat susu adalah "buat menambah besar ukuran payudara!". Dan ironisnya, makhluk yang punya pendapat demikian itu bernama Aya, dan kebetulan ditakdirkan menjadi anak saya. Cerita lengkapnya bisa dibaca di sini.

Selain tiga manfaat susu yang sudah saya tulis tadi atas survey yang saya lakukan asal-asalan, sebenarnya masih banyak lagi manfaat lain dari susu bagi tubuh manusia. Karena susu banyak mengandung vitamin dan mineral, makanya gak heran jika manfaatnya pun banyak. Nih saya kasih tau beberapa yang saya ingat ya... yaitu bisa untuk meningkatkan efisiensi kerja otak, bisa menyembuhkan luka dengan cepat, mempertahankan keelastisan kulit, niih... kaya saya nih... biar usia udah 19 tahun plus plus plus tapi kulitnya tetep halus, gak kaya situ... **dilempar ulekan sama pembaca** dan juga membantu meningkatkan penglihatan. Nah kalo yang terakhir ini karena emang saya hobi baca... **baca katalog belanja, maksudnya** maka untuk manfaat yang ini sepertinya gak terlalu ngaruh sama mata saya. :P

Itulah beberapa manfaat dan kegunaan susu sapi bagi tubuh kita. Etapi yang mau saya ceritain justru bukan tentang susu sapi yah! saya mau cerita tentang susu kedelai. Trus kenapa juga prolognya bercerita tentang susu sapi? Yah, gak ada maksud apa-apa sih... cuma biar panjang aja postingannya. :D

Nah, balik lagi ke Aya deh ya. **lah, ini mau ngomongin susu apa Aya?! Yah namanya juga ngomongin anak sendiri, gak ada abisnya... gak apa-apa kan? kan? kan?**

Dulu, saat saya hamil anak kedua, itu artinya ketika saya mengandung Aya, saya gemar sekali minum susu kedelai. Setiap sore saya selalu minum sebungkus susu kedelai yang saya beli di warung dekat rumah kontrakan saya. Bukan berarti saat itu saya paham dan mengerti sekali tentang manfaat susu kedelai yah, hingga saya konsisten minum susu kedelai sepulang kerja. Alasan yang lebih masuk akal waktu itu adalah karena saya gak mampu membeli susu sapi apalagi untuk membeli susu yang diperuntukan khusus untuk ibu hamil yang harganya sangat tidak bersahabat dengan ukuran kantong kami saat itu. **bu, kasihan bu... minta duitya buat beli susu...**

Tapi rupanya 'keterpaksaan' saya minum susu kedelai saat hamil Aya itu membuat Aya terlahir dengan kulit bersih dan rambut yang hitam tebal hingga sekarang, yang kemudian membuat Adel, kakaknya, iri dan mempertanyakan mengapa saya tak mengkonsumsi susu kedelai juga saat saya mengandung dia. Saya sih beralasan jika pada saat hamil Adel, susu kedelai belum lagi ditemukan. Yah saya tau kalo itu adalah alasan yang bo'ong banget... karena faktanya susu kedelai telah ada di Tiongkok sejak ribuan tahun yang lalu, tapi apa saya harus jujur bilang ke Adel kalo jangankan susu kedelai, di tahun 1998 pasca kerusuhan di Jakarta, bagi kami sudah bisa makan sepiring berdua tiap malam saja sudah merupakan hal yang sangat kami syukuri. **mendadak haru**

Kini 'keterpaksaan' itu sudah tak ada lagi, tapi kegemaran minum susu kedelai tetap tak hilang meski saya jarang mengkonsumsinya sekarang. Baru-baru ini, iseng-iseng saya menggugel manfaat dari susu kedelai bagi kesehatan, sungguh takjub! jika ternyata manfaatnya begitu banyak dan tak kalah dari susu sapi. Bahkan bagi penderita intoleransi laktosa, sangat aman mengkonsumsi susu kedelai ini.

Karena melihat manfaatnya yang begitu banyak, keinginan untuk mengkonsumsinya timbul lagi. Tapi kendalanya, selain agak susah untuk mendapatkan susu kedelai di sekitar rumah saya, saya juga pernah dengar jika banyak susu kedelai yang dijual di pasar kini tidak lagi murni terbuat dari kacang kedelai. Banyak yang mencampurnya dengan kapur. Iihh sereeeemm...! kalo begini sih, bukannya sehat malah ngundang penyakit.

Baiklah, mengapa tidak saya membuatnya sendiri di rumah? Memang, ketika ngebayangin proses buatnya yang panjang, hmm... agak merepotkan sih. Tapi cukup sebandinglah dengan manfaat yang bakal kita dapat. Jadi, yuk! mari kita membuatnya sendiri.

Oia, resep ini saya dapat dari ayah saya. Ketika ayah mendengar jika saya suka minum susu kedelai, suatu hari ayah datang ke rumah saya dengan beberapa botol susu kedelai buatannya. Iya! ayah saya membuatnya sendiri untuk saya. Hebat ya!:D

Demikian resepnya;

Susu Kedelai

Bahan :

250 gram kedelai, cuci bersih dan rendam semalaman

200 gram gula pasir

1/2 sdt garam

4 lembar daun pandan

1 ruas jahe ukuran besar, memarkan

2 liter air

Cara membuat :

- Cuci bersih kedelai dan rendam semalaman dalam air yang banyak agar lunak dan mekar sempurna.

- Setelah lunak, kembali cuci bersih sambil digosok-gosok di antara kedua telapak tangan agar kulitnya lepas.

Jika dalam dunia nyata hal ini terlarang, dalam membuat susu kedelai yang lezat justru 'kacang lupa kulitnya' sangat disarankan. Namun karena tahapan ini adalah salah satu hal merepotkan yang saya bilang tadi, maka jika menyulitkan tak perlu semua kacang harus terlepas dari kulitnya, akan tetapi makin banyak kulit yang terlepas justru semakin baik apalagi bagi penggemar susu kedelai yang tak suka susu kedelainya berbau langu. Karena menurut saya bau langu disebabkan oleh kulit kedelai yang ikut tercampur dalam kedelai yang dihaluskan. Tapi kalo saya pribadi sih justru lebih suka susu kedelai yang berbau langu. Yah namanya juga susu kedelai, wajar kan jika beraroma kedelai. :)

- Setelah bersih dari kulit, cuci bersih kembali lalu tiriskan. Bagi dua kedelai dan ambil satu bagian kedelai lalu masukkan ke dalam blender dengan menambahkan 500 ml air ke dalamnya. Blender hingga lembut, lalu tuangkan ke dalam saringan yang telah dialasi dengan kain penyaring. Peras kedelai hingga airnya berkurang.

Ini dia tahap merepotkan yang kedua! Agar susu kedelai benar-benar bebas dari ampas, maka menyaringnya harus berkali-kali yaaa... Saya menggunakan kain serbet bersih yang rada tebal hingga ampas terhalus sekalipun bisa benar2 tersaring, meski akibatnya proses menyaring jadi makan waktu lama karena air perasan mengalir perlahan. Jangan tiru Ayah saya yang menyaring ampasnya tidak sempurna sehingga;

"Ayah, ini kenapa ampasnya masih ada begini ya?" tanya saya curiga.

"Udah diminum aja, itu sengaja agar masih mengandung serat biar gampang kebelakang" jawab Ayah mantap.

Waktu itu sih saya manggut-manggut aja sambil terus menghabiskan segelas penuh susu kedelai buatan Ayah sambil menyimpan tanya dalam hati; "ini susu apa jus?!". Tapi belakangan saya jadi ngerti, barangkali saat itu ayah saya sudah putus asa mencari cara agar susu kedelai buatannya benar-benar bebas ampas. Dan belakangan saya juga makin paham dari mana saya mewarisi ilmu ngeles selama ini. Hahaha :D

- Proses ampas kedelai sekali lagi dengan menambahkan 500 ml air dan saring.

- Masukkan kedelai bagian kedua dan lakukan lagi seperti langkah pertama dan kedua di atas.

- Masak air hasil perasan kedelai dengan menambahkan daun pandan, jahe, gula pasir, dan garam. Masak diatas api sedang hingga mendidih sambil terus diaduk.

Dan yang ini, adalah hal merepotkan yang terakhir. Karena proses pemasakan susu kedelai lumayan lama dan harus diaduk selama proses pemasakan, jadi pastikan anda berada dalam posisi berdiri terbaik sepanjang mengaduknya hingga susu benar-benar mendidih lalu matikan api dan siap disantap dalam kondisi hangat atau pun dingin.

Karena memang saya suka dengan susu, apalagi ketika masa petumbuhan seperti sekarang ini, **iya, saya...bukan Aya** maka dalam sehari saya bisa menghabiskan 1 liter susu sendirian. Jadi jangan coba-coba bertanya pada saya tentang berapa lama susu kedelai homemade ini bisa disimpan dan masih layak konsumsi? Karena nyatanya, di rumah saya, susu ini paling lama umurnya cuma sampe besok menghuni lemari es trus langsung gak bersisa. Tapi saya pernah membacanya di sebuah artikel jika susu kedelai tanpa pengawet ini bisa tahan 2 s.d 3 hari dalam lemari pendingin. Kuncinya ada pada saat merebus susu. Ketika susu sampai pada titik didih, biarkan susu mendidih sambil terus diaduk selama 2 menit. Gunanya supaya susu tidak cepat basi.

Nah, susu kedelai murni yang lezat dan higienis sudah siap untuk dinikmati. Jadi meskipun proses membuatnya panjang, hasilnya sungguh worthed kan?

Happy cooking. ^_^

Mix Fruit Shortbread

4:37 PM

Masih sama dengan hari-hari sebelumnya, beberapa hari belakangan ini saya masih didera penyakit malas. Jangan coba-coba cari tau dengan menggugel jenis penyakit saya ini, karena penyakit ini rupanya sukar didiagnosa dokter. Dan sayangnya, belakangan ini penyakit malas saya itu makin parah. Penyakit yang tak kunjung ada obatnya itu akhirnya berdampak juga pada kondisi dapur saya. Bukan, bukan menyebabkan dapur saya gak ngebul, kalo yang itu sih emang dalam rangka saya lagi ngirit karena mau beli berlian.. :) Yang iya, dapur saya yang memang sudah berantakan meski saya sedang rajin sekali pun, kini makin gak sedap dipandang mata saking kemalasan yang menguasai dirikuuu....

Akhirnya hari minggu kemarin, seharian saya bebenah dapur. Trus sekarang udah rapi dong?? Hmm... gak juga sih, karena selama beberes, saya lebih banyak istirahatnya dari pada kerjanya. Dan lagi-lagi saya dengan mudahnya mengkambing hitamkan rasa malas atas berantakannya dapur saya. Hehe...

Belakangan saya heran sendiri, kenapa ya kemalasan yang mendera saya gak menular pada nafsu makan? Apalagi selesai seharian bersih-bersih kemaren, setelah selesai mandi dan rapi jali, trus nongkrong di depan tipi, tiba-tiba terasa ada sesuatu yang kurang... ah iya! saya gak punya cemilan yang biasa saya cemilin. Apalagi siang menjelang sore itu kota saya di guyur hujan, uh! makin kepengen banget makan sesuatu.

Dan di sore yang dingin itu, akhirnya saya mendadak kepengen banget makan cookies alias kue kering dengan segelas susu hangat. Catet yaaa... KEPENGEN MAKAN, BUKAN KEPENGEN BIKIN!. Tapi niat kepengen makan aja gak bakal ngebantu apa-apa. Nunggu natal tiba dengan harapan bisa ikutan nyicipin satu, dua toples di rumah tetangga, kayanya masih terlalu lama. Mau gak mau, saya memang harus tetap membuatnya.

Tak hanya saya, semua orang saya rasa juga paham kalo tantangan terberat bikin kue kering adalah nyetakin dan ngebentukinnya. Dan menyedihkannya, kecepatan makan kue kering selalu berbanding terbalik dengan kecepatan membuatnya. Apalagi kalo kadar rasa males lebih dominan dari pada rajinnya kaya saya begini, udah bisa dipastiin sebelum adonannya habis dibentuk, yang ada saya udah minta dipijitin.

Nah, pas lagi ngebayangin nikmatnya makan setoples kastangel sambil sesekali nelen ludah dan nyekain bibir pake tissu, trus saya baru keingetan kalo dulu almarhum mama saya pernah bikin kue kering yang gak pake dicetak-cetak. Ringkes banget cara buatnya. Adonannya tinggal diratakan pada dasar loyang, lalu beri sukade di atasnya trus dioven deh. Wih, wanginya menebar kemana-mana. Setelah matang, cookies baru dipotong-potong. Oia, cookies ini biasanya mama saya buat beberapa hari menjelang natal untuk kami berikan pada tetangga dan relasi ayah saya yang merayakannya.

Tapi sayangnya saya gak tau apa nama cookies yang sering dibuat mama saya ini. Namanya aja gak tau apalagi resepnya! Yang saya ingat cuma wanginya yang menebar keseluruh penjuru rumah saat kue ini dipanggang serta penghianatan saya saat didelegasikan menyusun kue ke dalam toples.

Buru-buru saya gugel resepnya. Aha! dapat juga akhirnya. Nama kuenya .....Shortbread. Mengapa saya isi titik titik? Titik-titik itu bisa diisi dengan bahan buah-buahan kering yang digunakan dalam cookies. Jika menggunakan kismis, nama kuenya jadi raisin shortbread. Jika menggunakan blueberry kering, namanya jadi blueberry shortbread. Kalo pake cranberry kering, namanya cranberry shortbread. Kalo pake sendal jepit? Yah, sendal jepit pakenya di kaki lah, jeng..... :P

Kebetulan banget saya punya banyak persediaan ceri merah dan hijau yang saya beli berabad-abad yang lampau, jadi bisa dibilang buat cookies ini dalam rangka ngabisin ceri-cerian tersebut. Selain itu saya juga masih punya sedikit buah kiwi kering, kismis sisa oleh-oleh pulang umroh, kacang mede mentah dan kepingan almond. Jadilah saya bikin mix fruit shortbread. :)

Kue kering ini adalah kue asli Scotlandia. Wuih... hebat ya, mama saya jaman dulu aja udah kenal kue beginian. Kue kering ini sangat mengandalkan wangi butter. Jadi sangat disarankan untuk menggunakan butter dengan kualitas yahud saat membuat kue ini. Tapi saya sendiri cuma punya orchid butter di kulkas. Itu pun udah tinggal separuh. Sisanya saya pake margarin blueband.

Mix Fruit Shortbread

Bahan :

226 gram mentega

1 sdt ekstrak vanilla

120 gram gula halus/gula tepung

325 gram terigu protein sedang

1/2 sdt garam

260 gram mix fruit

1 kuning telur untuk olesan

Cara membuat :

- Panaskan oven suhu 180'C.

- Olesi tipis loyang dengan mentega.

- Kocok mentega dengan vanilla hingga lembut dan creamy.

- Lalu tambahkan gula halus, lanjutkan mengocok hingga ringan dan mengembang.

- Di mangkuk lain, campur tepung terigu dengan garam. aduk rata. Lalu masukkan ke kocokan mentega dan kocok kembali hingga membentuk adonan.

- Bagi dua adonan.

- Padatkan sebagian adonan dan ratakan hingga memenuhi dasar loyang. Kemudian taburkan mix fruit di atasnya. Tekan-tekan agar mix fruit menempel di adonan.

- Ambil setengah adonan sisa lalu padatkan lagi di bagian atasnya.

- Olesi seluruh permukaannya dengan kuning telur kemudian buat guratan dengan ujung pisau untuk menandai garis potong. Tak perlu hingga menembus, cukup dipermukaannya saja.

- Panggang selama 30 s.d 40 menit hingga kuning keemasan.

- Dinginkan lalu kemudian potong-potong sesuai garis yang telah ditandai tadi.

Satu resep dapetnya seloyang doang. Sebenarnya dalam resep disarankan untuk menggunakan loyang dengan ukuran 23 x 33 cm. Tapi sayang, kalo saya pake loyang ukuran segitu, sudah bisa dipastikan gak akan bisa masuk ke dalam oven milik saya. Akhirnya saya pake loyang dengan ukuran 25 x 25 cm. Dan sudah bisa ditebak kalo cookies saya jadi tebel-tebel banget. Saat memanggang saya juga khawatir takut gak renyah tengah-tengahnya. Tapi ternyata kekhawatiran saya tak berasalan. Cookies saya renyah pada seluruh bagiannya. Horeee...! :D

Gimana, asyik kan bisa makan kue kering tanpa harus nyetak-nyetak? Nah, makanya silakan dicoba buat sendiri di rumah karena meski dirayu pun saya tetap gak akan mau bagi-bagi. Selain emang cuma dapet segitu-gitunya, rencananya juga setoples saya mau saya abisin sendiri mumpung anak-anak suami saya yang gembul-gembul itu belum pada pulang ke rumah buat liburan. :P

Dessert, Puding

Puding Telor Ceplok

5:08 PM

Sering banget lihat puding telor ceplok ini mondar mandir di berbagai blog masakan. Ah, nampaknya lagi musim nih... begitu pikir saya. Ngeliat bentuknya yang unik macam telor ceplok ini lantas bikin saya juga kepengen coba, apalagi kalo dilihat dari resepnya, kok sepertinya gampang yah.... Namun begitu, ada dua hal yang akhirnya menyurutkan keinginan saya untuk mencobanya. Pertama, karena beberapa hari belakangan ini saya lagi dilanda kemalasan yang luar biasa. Kedua, rasanya aneh aja menghidangkan dessert lucu kaya gini untuk disantap saya dan suami, mengingat penghuni rumah hanya ada kami berdua. Lagi pula, sepanjang pengetahuan saya, sepertinya saya dan suami gak perlu dipancing pake makanan yang bentuknya aneh dan menarik kaya begitu untuk membangkitkan selera makan. :))

Tapi ada hal yang akhirnya membuat saya bersemangat untuk mencobanya, yaitu keinginan untuk membuatkan bingkisan bagi anak-anak yatim piatu karena kebeneran hari minggu kemarin di musholla perumahan mengadakan acara santunan untuk anak-anak yatim piatu. Ide untuk memberikan bingkisan bagi mereka ini tercetus begitu aja dalam perjalan berangkat ke kantor di hari sabtu.

Pada awalnya saya sempat mikir mau bikin apa untuk mereka. Lantas aja saya jadi ingat sama puding telor ceplok ini... wah, pasti menarik nih bagi mereka. Setelah berusaha mengingat-ingat isi lemari persediaan di rumah, pulang kerja langsung saya mampir ke Ingredient buat beli beberapa bahan yang saya gak punya.

Dengan dua tentengan di tangan kiri kanan, saya ternyata musti mampir lagi ke supermarket langganan untuk beli bahan-bahan yang gak tersedia di Ingredient. Keluar dari supermarket, menambah satu tentengan lagi. Tapi rupanya saya juga harus mampir ke toko alat rumah tangga di lantai dua untuk beli plastik goodie bag. Total akhirnya, saya musti menenteng empat kantong belanjaan dan satu tas yang bertengger di bahu. Mana tasnya berat lagi karena kemana-mana saya selalu bawa payung dan sebuah buku. Kebayangkan? ampun deh, rempoooonngg....!

Sampe rumah gak pake istirahat, saya langsung sibuk di dapur. Untuk sementara rasa malas saya singkirkan jauh-jauh. Ada 3 macam makanan kecil yang rencananya akan saya buat untuk bingkisan anak-anak yatim. Dan mengingat saya mengerjakan semuanya sendirian, jadi saya harus bener-bener memanfaatkan waktu agar semua bisa selesai tepat waktu. Saya ambil panci, nimbang bahan, gelas ukur, nyalain kompor dan setting suhu oven. Yes! dapur rumah saya yang belakangan ini hawanya dingin karena kompor jarang nyala, kini jadi menghangat lagi. :)

Yuk, bagi yang mau coba, ini resepnya....

Menurut saya membuat puding ini gampang banget. Meski ada sedikit rasa khawatir karena rata-rata mereka yang pernah buat selalu gagal di puding kuningnya. Entah itu warnanya kuningnya kurang menyerupai warna kuning telur asli, ada yang warnanya jadi kuning pucat, ada juga yang justru warnanya jadi kemerahan, bahkan ada yang puding kuning telurnya hancur ketika dilepaskan dari cetakannya. Tapi syukurlah puding kuning telur yang saya buat warnanya pas dan cantik. Masalah saya cuma satu, yaitu agak kerepotan manasin adonan sisa kuning telurnya agar gak beku karena saya cuma punya dua lusin cetakan untuk mencetak puding kuning telur, sementara saya harus membuat 50 buah.

Dan inilah hasil puding telor ceplok bikinan saya yang selesai dalam waktu 2 jam.

Selanjutnya saya membuat cup cake. Nah saat membuat cup cake inilah yang butuh waktu lumayan lama. Menjelang tengah malam, barulah saya benar-benar rampung memanggang, menghias dan memasukkannya ke dalam kotaknya satu persatu. Jangan ditanya badan saya rasanya kaya apa... yang pasti lengket karena belum mandi sejak sore. :P

Selesai mandi, saya masih kepikiran satu penganan lagi yang harus saya bikin besok. Sambil rebahan di tempat tidur, saya terus menimbang-nimbang sekiranya mau bikin apa yang gak butuh waktu lama pengerjaannya besok. Etapi belum lagi saya dapet ide, tau-tau saya sudah keburu ketiduran saking lelahnya.

Besoknya, pagi-pagi sekali saya sudah mulai ngadonin lagi. Karena waktunya mendesak banget jadi kepikiran mau bikin waffle aja, kan enak tinggal tuang adonan ke dalam cetakan waffle dan biarkan alat yang memanggangnya sementara saya bisa mengemas makanan yang sudah jadi dalam plastik goodie bag.

Tapi rupanya perkiraan saya meleset. Memanggang waffle makan waktu gak sedikit, sekali panggang cuma dapet 2 waffle, eh mana tiba-tiba tukang reparasi pompa dateng mau benerin otomatis pompa yang sudah beberapa hari rusak. Maklum deh, daya listrik di rumah saya cuma 1300 VA, jadi kalo harus pake alat panggang waffle dengan mesin pompa air, udah bisa dipastikan gak bakal kuat. Meminta si tukang pompa ngerjain besok-besok juga gak mungkin karena cuma di hari minggu aja saya ada di rumah. Jadinya saya mengalah. Saya harus nunggu si tukang pompa selesai ngerjain yang rusak trus kemudian saya bisa lanjut lagi manggangnya. Udah bisa ketebak, ujung-ujungnya hampir menjelang pukul setengah 9, waffle yang terpanggang baru dapat 8 buah. Sementara acara santunan anak yatim akan mulai setengah jam lagi. Trus, gimana yang 42 lagi??!!

Pasrah deh... gak mungkin kekejar kayanya. Akhirnya isi masing-masing goodie bag cuma 2 macam makanan dengan 1 kotak susu kemasan. Itu pun susunya susu jatah Adel yang dia tolak waktu saya bawain saat jenguk dia seminggu yang lalu. Aya, si penyuka susu, tetap ambil jatah susunya dua dus, sementara Adel, dia bilang buat nanti di rumah aja karena tanggal 10 Desember besok mereka sudah libur semesteran.

Alhamdulillah, acara santunan anak yatimnya berjalan lancar. Semoga bingkisan kecil yang khusus saya buat berkenan bagi mereka semua. :)